干し柿の簡単な作り方！これで失敗なしで美味しい干し柿ができます【柿クリップと秘訣を駆使】
秋の味覚の代表格である柿。大好きな人は多いと思います。柿には大きく分けると甘柿と渋柿という種類があって甘柿はそのまま食べることもできますが、渋柿はそのまま食べることができません。 なぜかというと実は渋柿にはタンニンと言われるポリフェノールの一種で苦味・渋みの成分が含まれていて、そのまま口に入れてしまうと渋みが口いっぱいに広がりとても食べれたものではありません。理由はその渋み成分タンニンが可溶性で口 […]
干し柿
柿の渋抜き方法はお酒・ドライアイス・湯抜き・干し柿どれがいい？渋抜きにつかうネオヘースタンとは？
渋柿は甘柿よりも実は糖度が高くしっかりと渋を抜いた渋柿は甘柿より甘く美味しいと言われます。ただ渋柿の渋みを抜く方法ってどんなものがあるかあまり知らないものですよね。 田舎の方だとよく柿が干してある風景を見るので、柿を干しておくと渋みが消えるというのはなんとなく知っている方も多いと思います。ですが、他にも柿の渋みを無くす方法はあります。 柿の渋みの原因はタンニンと呼ばれる渋み成分が口で溶けることによ […]